Processus de production de la levure biologique BIOREAL a été patenté quatre fois

BIOREAL® levure biologique - Il y a d'autres alternatives!

Production de levure conventionnelle

Depuis la pénurie de céréales à l'issue de la première guerre mondiale, on utilise la mélasse pour la production de levure. La mélasse est un dérivé bon marché de la production de sucre. Des sources de nitrogène chimiques comme par ex. L'ammoniaque, les sels d'ammonium, des produits alcalins ainsi que divers acides (entre autre l'acide sulfurique), des vitamines synthétiques et des Substances auxiliaires et de croissance sont nécessaires à la production de levures conventionnelles. La levure conventionnelle doit être lavée plusieurs fois après la fermentation pour éliminer les goûts et odeurs désagréables. Les eaux résiduaires sont très polluées et seulement difficilement recyclables.

BIOREAL levure biologique - Il y a d'autres alternatives!

Sur la base purement biologique d'un bouillon de culture provenant de céréales biologiques, d'eau de source claire et d'enzymes, on cultive des souches de levures sélectionnées. Tous les micro-organismes et les matières premières utilisés sont garantis sans OGM. On renonce aux additifs chimiques pour la fermentation et on utilise de l'huile de tournesol biologique comme antimousse. Il n'est pas nécessaire de laver la levure biologique BIOREAL . Pour la stérilisation, on utilise de la vapeur d'eau. Les produits désinfectants sont superflus. Le médium de fermentation est même la base d'autres produits comme pâtons et leviers de pâtes acidulées.